Tại sao inox được ưu chuộng trong ngành thực phẩm? Ngành thực phẩm luôn chú trọng đến sự an toàn, vệ sinh và hiệu quả trong sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm. Do đó, việc lựa chọn vật liệu phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng các tiêu chí này. Inox ( thép không gỉ) được coi như là một vật liệu được ưu chuộng trong ngành thực phẩm bởi những ưu điểm vượt trội so với các vật liệu khác. Bài viết này sẽ đi sâu vào phân tích những lý do khiến inox được tin dùng rộng rãi trong lĩnh vực này.

Lợi ích của thép không gỉ trong ngành thực phẩm

Tiềm năng của thép không gỉ trong việc giúp việc chế biến thực phẩm an toàn và dễ dàng hơn. Từ các mặt hàng tiêu dùng cao cấp đến các bếp ăn thương mại lớn nhất, bề mặt, thiết bị, đồ dùng bằng thép không gỉ, v.v. tiếp tục đóng vai trò là nền tảng của môi trường dịch vụ thực phẩm hiện đại.

Khả năng chống ăn mòn vượt trội của thép không gỉ có nghĩa là nhà bếp không phải lo lắng về thiệt hại do tràn đổ, hơi nước, sản phẩm thực phẩm và tình trạng bừa bộn do nấu ăn nhanh với khối lượng lớn. Nhưng khả năng chống lại các chất axit và kiềm này cũng mang lại lợi ích bên ngoài nhà bếp.

Đồ nấu bằng thép không gỉ cực kỳ trung tính, vì vậy nó sẽ không tương tác với thực phẩm và làm thay đổi hương vị, hình thức hoặc mùi của các thành phần như nhôm hoặc gang có thể. Điều này có nghĩa là hương vị sạch hơn, hấp dẫn hơn và thực khách sẽ vui vẻ hơn!

Hầu hết các thành phần thép không gỉ cũng có khả năng chịu nhiệt rộng. Nồi, chảo và hộp đựng bằng thép không gỉ có thể chuyển từ tủ đông sang bếp và mọi nơi khác mà không lo hư hỏng.

Quan trọng hơn, thép không gỉ có thể chịu được nhiều năm vệ sinh và bảo dưỡng thường xuyên mà vẫn trông đẹp như lúc mới mua về.

Thép không gỉ dễ dàng làm sạch và có khả năng chống ăn mòn cũng ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn hoặc sự ẩn náu của các mầm bệnh có hại khác. Trong trường hợp nhựa và kim loại mềm hơn có thể dễ dàng làm xước hoặc tạo rãnh, thì bề mặt nhẵn của thép không gỉ có nghĩa là vi sinh vật không có nơi nào để ẩn náu.

Khi vệ sinh không phải là ưu tiên cao nhất, các lớp hoàn thiện bổ sung cũng cho phép bạn tùy chỉnh bề ngoài bằng thép không gỉ để phù hợp với cách trình bày ưa thích của bạn. Các lớp hoàn thiện tiêu chuẩn bao gồm thép không gỉ được tráng gương hoặc đánh bóng, thép không gỉ được chải, thép không gỉ được đập hoặc lõm và khắc.

Cuối cùng, thép không gỉ mang lại sự cân bằng tuyệt vời về độ bền, trọng lượng và khả năng chịu nhiệt độ. Nó không nhẹ như nhôm nhưng bền hơn nhiều đồng thời có trọng lượng nhẹ hơn gang và không còn lo ngại về việc tương tác với các thành phần.

Ứng dụng của inox trong ngành thực phẩm

Inox có thể được sử dụng ở hầu hết mọi nơi bạn có thể nghĩ đến trong môi trường chế biến thực phẩm hiện đại. Đây thực sự là một giải pháp toàn diện, từ môi trường dịch vụ thực phẩm sản xuất hàng loạt khối lượng lớn, chẳng hạn như ở bệnh viện hoặc trường học, đến dao kéo trên bàn tại nhà hàng nhỏ địa phương yêu thích của bạn.

Rất có thể bạn có thể đứng ở bất kỳ đâu trong một nhà hàng hoặc nhà bếp hiện đại và tìm thấy thứ gì đó làm từ thép không gỉ trong tầm nhìn. Nó ở khắp mọi nơi, bao gồm:

• Dụng cụ ăn, uống
• Bàn phục vụ ăn uống
• Dụng cụ nấu ăn
• Lưu trữ nóng và lạnh
• Kệ và thùng chứa
• Nồi và chảo
• Đồ dùng
• Máy phân phối
• Máy bán hàng tự động

Mác inox phổ biến trong ngành thực phẩm

Mặc dù ngày nay có rất nhiều loại inox dùng trong thực phẩm cũng như có nhiều cách sử dụng inox, nhưng có ba loại inox phổ biến nhất trong :

Inox 304

Đây là loại thép không gỉ phổ biến nhất được tìm thấy trong các nhà hàng, bếp ăn thương mại và môi trường dịch vụ thực phẩm hiện nay do sự cân bằng giữa chi phí và hiệu suất. Nó có độ bóng cao nhờ hàm lượng niken cao hơn, trông rất đẹp mắt đối với khách hàng và thực khách. Nhưng nó cũng bền và giá cả phải chăng – những khía cạnh mà nhân viên nhà bếp và chủ doanh nghiệp cũng sẽ đánh giá cao.

Các mặt hàng phổ biến làm từ thép không gỉ 304/304L bao gồm đồ dùng rỗng (bình, bình đựng nước sốt, thuyền đựng nước thịt, v.v.) và đồ nấu nướng, bồn rửa, bếp, tủ lạnh, thùng chứa, hệ thống ống nước và các thiết bị ‘tiếp xúc’ khác.

Inox 430

Loại thép không gỉ này thường có vẻ ngoài phẳng hơn, mờ hơn và được sử dụng cho các vật dụng không yêu cầu lớp tráng gương hoặc độ phản chiếu cao, nhưng phải có độ bền và dễ dàng làm sạch bằng thép không gỉ.

Các mặt hàng phổ biến làm từ thép không gỉ 430 bao gồm bộ lọc chắn, tấm chắn, vỏ, tấm ốp, mặt bàn, đồ dùng nhà bếp và bồn rửa giá rẻ.

Inox 316

Loại thép này có khả năng chống ăn mòn và độ bền vượt trội. Tuy nhiên, chi phí tăng cao có nghĩa là nó thường chỉ được sử dụng trong các trường hợp đặc biệt liên quan đến thực phẩm và dung dịch có tính axit hoặc muối cao.

Các loại thép không gỉ khác được sử dụng bao gồm thép không gỉ mác 201 và 420 dành cho đồ dùng phẳng và đồ dùng rỗng nhỏ hơn thường là những mặt hàng có doanh thu cao.

Những người làm dao và đầu bếp cũng thích thép không gỉ 1.4021 và 1.4116 (đôi khi được gọi là thép không gỉ của Đức) làm lưỡi dao vì chúng có khả năng giữ được lưỡi dao sắc (và do đó bền hơn) cũng như chịu được sự tác động của môi trường bếp ăn nhanh.

Cách bảo quản sản phẩm thép không gỉ

Trong hầu hết các trường hợp, việc chăm sóc thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ chỉ đơn giản như sử dụng chất tẩy rửa nhẹ, nước ấm và vải mềm. Tuy nhiên, hầu hết thép không gỉ có thể chịu được áp lực rửa, làm sạch bằng hơi nước, chất tẩy rửa mạnh hơn, v.v.

Không nên sử dụng bề mặt mài mòn để chà thép không gỉ – đặc biệt là bàn chải sắt hoặc len thép – vì điều này có thể làm hỏng lớp thụ động trên thép và tạo ra các vết xước khiến vi sinh vật có thể bắt đầu sinh sôi.

Đánh bóng bằng điện là một cách đơn giản để làm cho thép không gỉ dễ dàng làm sạch hơn. Nếu thiết bị bằng thép không gỉ của bạn bị mất khả năng chống chịu sau thời gian dài sử dụng, phương pháp xử lý thụ động có thể khôi phục mọi thứ về tình trạng như mới.

Sự kết hợp giữa khả năng chống ăn mòn tuyệt vời, độ bền cao, khả năng chịu nhiệt độ rộng và trọng lượng nhẹ của thép không gỉ khiến nó trở thành lựa chọn đặc biệt để sử dụng trong môi trường phục vụ thực phẩm chật hẹp và bận rộn ngày nay. Dễ vệ sinh, tương tác tối thiểu với các thành phần và khả năng tùy chỉnh lớp hoàn thiện khiến nó trở nên phổ biến trong ngành thực phẩm

Việc lựa chọn các loại thép không gỉ khác nhau mang lại sự linh hoạt hơn về cả chi phí và hình thức, cho phép các nhà hàng và nhà bếp tối ưu hóa hiệu suất và giá cả.

Mặc dù việc tuân thủ các quy trình bảo dưỡng thép không gỉ cơ bản là cách đơn giản để kéo dài tuổi thọ của các bộ phận nhà bếp bằng thép không gỉ, nhưng việc tham khảo các quy định là điều cần thiết để đảm bảo tuân thủ mọi yêu cầu về an toàn và vệ sinh.

Trên đây là những lí do tại sao inox được ưu chuộng trong ngành thực phẩm, hy vọng những thông tin trên của Inox Gia Anh sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về inox. Nếu bạn đang còn bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến inox cũng như cần xin báo giá các loại inox, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua Hotline/Zalo: 0931 71 74 77 để được tư vấn, hỗ trợ nhanh nhất.